Кислотность вкуса определяется присутствием органических кислот и ионов водорода. Среди самых кислых продуктов выделяются:
- Цитрусы: лимоны, лаймы, апельсины и грейпфруты обладают высоким содержанием лимонной кислоты.
- Молочнокислые продукты: кефир, йогурт и сметана содержат молочную кислоту, которая придает им характерную кислинку.
- Кислотные напитки: сухое вино, кофе и уксус богаты винными, хлорогеновыми и уксусными кислотами соответственно.
- Фрукты и овощи: щавель, ревень, вишня, клюква и маракуйя содержат яблочную и аскорбиновую кислоты, которые придают им освежающую кислую нотку.